李絮眨巴眨巴眼，心说，这一百二十文果然花得值，她家表妹还真是个平平无奇的烹饪小天才，居然能在她完全没提过的基础上自己想到这一条！
后世确实有卤鸡卤鸭卤海鲜，其中卤鸡胗卤鸡爪还是李絮的最爱呢，可这不是没大型超市给她专门买指定部位么。想要凑齐几斤鸡爪子什么的，太难！海鲜就更别想了，河鲜吃起来也麻烦，不是带刺就是带壳，且异味太重，卤制过后那锅卤水很难保存。
她之所以定下如今的卤菜单子，不仅因为那些食材相对便宜好买到，方便夹饼，更因为卤过它们对卤水的破坏程度较低。即便如此，猪下水和其他卤菜都要分开两锅炖，每天还要用细棉布来过滤肉渣呢。
不过，偶尔卤一两只鸡鸭带去单卖倒也可行，直接把它们往那口更重口味的卤水锅里扔就行。
三人头脑风暴一番，很快定下后续的经营方案。
新式腌菜一时半会腌不出来，她们只能一边腌菜，一边从饼底的多样化入手，给顾客带去新鲜感。同时推出预定服务，顾客可以预付定金，提前一到三日跟她们预定整只卤鸡卤鸭或其他卤菜，到时候来摊位上提货即可。
王氏当即舀了些粟米面出来，按三种不同比例掺入白面，开始揉面团，贴饼子，依样画葫芦填进热过的卤菜。