再用筷子轻轻蘸取少许酱油画在鱼肉上，然后一口把寿司吃掉。
先取一些芥末放在鱼肉上。
再抹上酱油食用。
更高端的手法是：用手拿起寿司，迅速倒转过来，把鱼肉那一面轻轻蘸取些许酱油，再整粒送入口中。
将寿司反转，以鱼肉面蘸酱油。
鱼肉前三分之一蘸到酱油。
一口吃掉。
用这个方法要小心在倒转寿司时，鱼肉很容易会掉落下来引起尴尬，所以事先练习一下较好。
小贴士
用餐中途突发小意外，该如何处理？
不慎打翻水杯、酒杯或食物时，不用慌乱，镇定地请服务员代为清理就好。尤其是打破杯子时，如果自己慌忙舍取，可能割伤自己，所以让服务员整理就好。
衣服不慎被弄污时，也不妨大方地向同桌友人说声“不好意思”，然后离席去洗手间整理。（离席时注意餐巾应放置好。）餐具不慎掉落地上时，记得先向众人致歉，再请服务员代为拾取，并更换的餐具。自己弯腰到台下捡拾是不太合适的。
进食中途打嗝，或有其他不舒服之处（例如不停流鼻水、咳嗽不止等），宜先用餐巾掩口、静缓一下，待问题过后，向众人致歉。若是问题比较严重，也可在向众人致歉后，去洗手间整理。情况不秒到无法继续用餐，则应提早离开回去休息。